2019 Giovanni Galliano Brut Rose VSQ

Viinamarjasort:

100% PINOT NOIR fermentatsioon roostevabast terasest mahutites

Tootmine:

Keldrisse jõudes lastakse Pinot Noiri viinamarjadel leotada umbes viis kuni kaheksa tundi temperatuuril 7-8 °C. Sellele järgneb pehme pressimine, et soodustada viinamarjavirde ekstraheerimist, mis, mida iseloomustab ilus roosa värv, alustab oma esimest alkohoolset käärimist. Pärast käärimise lõppemist eemaldatakse vein settest ja jäetakse umbes kaheksaks kuuks roostevabast terasest mahutitesse küpsema. Koristusjärgse aasta aprillis villitakse saadud Pinot Noir pudelisse ning pärast doseerimist ja kohest pärmi lisamist läbib see teise fermentatsiooni. Selle protsessi lõpus, mis tekitab iseloomuliku vahu, jätkab vein küpsemist settel umbes 36 kuud. Seejärel valmistavad selle tarbimiseks ette “mõistatus” ja “disgorging”.

Maitsmise märkmed:

Pehme roosa värv, mille annab ellu väga peen perlage. Väga selged lillede, maasika, vaarika ja aroomiaistingud. Maitse on hõrgult lihakas ja soolane, karge struktuuriga, kuid elegantse ja sileda järelmaitsega, mis on täis puuvilju.

Gastronoomilised paarid:

Suurepärane aperitiivina, sobib hästi vorstiroogade, karpide ja valge lihaga. Suurepärane foie-gras'ga röstsaial.