Fabrizio Dionisio
2021 Linfa Syrah Cortona BIO, DOC (100 % Syrah)
2021 Linfa Syrah Cortona BIO, DOC (100 % Syrah)
Järeletulemise saadavust ei saanud laadida
Linfa sündis soovist uurida Syrah teistsugust dimensiooni, järjekordset versiooni, milles seda viinapuud saab tõlgendada ja tagasi lükata, punases veinivalmistuses (jah, sest me veinime seda ka valges... ja seega ka meie armastatud Rosa del Chestnut). ja Bolla Galeotta ). Peale Castagno (meie ettevõtte ikooniline vein) ja Cuculaia (meie cru), mis viimistlevad kaua meie barrique-keldris, osalt erineva suurusega puittünnides, mille valmistasid meile sõbralikud kopameistrid, ja osaliselt vanades tsemendivaatides alati. kuulus meie keldrisse ja renoveeriti suurepäraselt tänu hindamatute käsitööliste kannatlikule tööle, omandades erakordse elegantsi, sügavuse ja keerukuse, ning "Castagnino", mis on üleni (lühemaks ajaks) tõstetud ainult tsemendivaatides, et kaitsta oma alasti, metsikut ja lõhnavat. profiil, eelistades sordiidentiteeti, vahetust ja joomise lihtsust keerukuse asemel, tundsin vajadust avastada, kuidas mu Syrah saaks end väljendada, sündides ja kasvades sümbioosis teise materjaliga, mis mind paelub, nagu puit ja tsement ning mis õigusega kuulub veini... ja inimese kõige iidsem ja loomulikum ajalugu.
Pärast tavalist, minu jaoks hädavajalikku, kaks-kolm aastat kestnud katsetusi ja katsetusi, otsustasime töötada täielikult mõnes parimas purgis. terrakota firmalt Impruneta ja mujal Itaalias on väike partii viinamarju, mis on pärit meie viinamarjaistandustega samadelt maatükkidest, mille eesmärk on moodustada veinimass, millest saame igal aastal Castagno ja Cuculaia, meie kõige keerukamad ja arenenumad veinid.
Seal toimub pärast saagikoristust (tavaliselt septembri viimasel kümnel päeval, otsides viinamarjade maksimaalset, optimaalset küpsemist) alkohoolne käärimine, pärast viinamarjade puhastamist tervete marjadega (vastavalt aastakäigu omadustele, väike osa, isegi terve hunnik), mida katkestab range käsitsi vajutamine, nagu ka malolaktiline protsess.
Ja samades purkides leotub vein kestadel (mis kaitseb seda oksüdatsiooniriski eest) paar kuud, kuni koorumiseni.
Seejärel villitakse Linfa pärast lühikest homogeniseerimist tsemendivaatides pudelisse, et läbida veel umbes üheaastane viimistlusperiood pudelis. Tema nimi, nii meeldejääv, sündis juhuslikust ja ilusast avastamisest, kuidas see on akronüüm minu pereliikmete nimedest, mu naine Alessandra, minu lapsed Isotta , Lavinia ja Niccolò ja mina .
Olen juba sellesse viimasesse "poega" armunud, olen veendunud, et ta suudab veel kasvada ja noh, võib-olla isegi kasutades ära reservuaaride panust, mis on saadud kaugematest, erinevatest looduslikest, iidsetest materjalidest, mis on saadud savist, seega ka maa, olgu see siis terrakota, keraamika, cocciopesto või looduslik tsement.
Jaga
